15款无糖饮料测评:元气森林、雪碧检出糖,一款检出碳水化合物

发布时间:2020-01-28 19:11:57   作者:   来源:本站编辑   浏览次数: 21   [打印]

2019年10月新加坡政府宣布,

将全面禁止高糖饮料广告,

是首个实施这一举措的国家。

1.jpg

图/网络

近年来国内也开始兴起无糖概念,

但其实“无糖”概念

早在2007年就开始流行欧美。

但是宣称“0脂肪”、“0卡路里”,

打着“更健康”“有助减肥”的标语,

这些无糖咖啡、无糖功能性饮料,

是否真的不含”糖”? 

对健康有何影响?

近日,南都鉴定以消费者身份在市面上选购15款”无糖”饮品,送检到广东省食品检验所,进行糖、脂肪、能量、碳水化合物的成分检验。

 结果直通车↓点开看大图

2.jpg


无糖饮料真的不含“糖”?

3.jpg

时间:2020年元月
地点:广东省食品检验所
样品:可口可乐零度无糖汽水、百事可乐无糖配方、屈臣氏 盐味苏打汽水、元气森林燃茶玄米乌龙茶饮料(无糖)、元气森林白桃苏打气泡水、轻啵苏打水(柠檬味)、维他ViTa无糖岩香乌龙茶、维他ViTa无糖玄米茶、三得利乌龙茶、东方树叶绿茶原味茶饮料、[雪碧][纤维+]柠檬味汽水、道地尚品解茶茶饮料、道地尚品乌龙茶饮料、道地尚品玄米茶饮料、鸿福堂罗汉果无糖植物饮品等15款热销无糖饮品
检测项目:糖、脂肪、能量、碳水化合物
参考标准:GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》
(本次比较试验结果仅对所购买的产品负责,不代表同品牌不同批次、不同规格产品的质量状况。)



鉴定实录

两款“无糖”饮料检出糖

但含量均符合标准要求

无糖饮品是否真的不含“糖”?检测结果显示,仅燃茶 无糖玄米乌龙茶饮料含糖量为0.4g/100g,雪碧纤维+柠檬味汽水含糖量为0.2g/100g,其余样品含糖量均显示为0。

根据GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》中对“无糖”的要求,营养成分糖含量“0”的界限值应为≤0.5g/100g,则可宣称为“无糖”。因此,15款饮品均符合标准要求,可称为“无糖饮品”。

为何饮品标称“无糖”,还能检出糖含量?广东省食品检验所工程师介绍,用高效液相法与酸水解-莱茵-埃农氏法进行方法比对,可知这两款饮料均不含果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖等传统定义上的糖。

那么检出的“糖”又从何而来?答案是酸水解-莱茵-埃农氏法检测的是转化为还原糖类的物质,包括淀粉类等其他物质。从这两款产品的配料表可知其含有玄米(糙米)水提取物、薏苡仁粉、抗性麦芽糊精,此类物质均不是传统定义上的糖。


15款“无糖”饮品

脂肪含量均为“0”

过量的脂肪摄入易引发肥胖。由于本次检测产品为8款茶饮料,6款碳酸饮料,1款植物类饮料,均为不含脂肪类饮料,脂肪检测结果显示均为“0”,因此也不含有反式脂肪酸。

但零脂肪是否意味着低热量或无热量?不一定。工程师介绍,膳食中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养素在人体代谢中均能产生能量。因此即便饮品中脂肪为“0”,也需要考虑伴随脂肪同时摄入的其他营养素(例如蛋白质和糖)。


燃茶一款乌龙茶饮品

检出少量碳水化合物

本次15款无糖饮品从配料表及营养成分表看,均为不含蛋白质类饮料,蛋白质检测结果均为“0”。

碳水化合物方面,仅“燃茶 无糖玄米乌龙茶饮料”碳水化合物含量为3.9g/100g,其余产品碳水化合物含量均为“0”。故上述15款产品中,仅“燃茶 无糖玄米乌龙茶饮料”会通过碳水化合物提供少量能量。

据介绍,碳水化合物是为人体提供热能的三种主要的营养素之一。食物中的碳水化合物分成两类:人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物,如纤维素。我国营养专家认为成人膳食中碳水化合物产热量占总热量的50—65%为宜。


鉴定者说

无糖≠无热量

食品营养标签在合理膳食中有重要的地位。随着生活水平的提高,在购买食物的时候,懂得看标签的人越来越多,从标签上获得营养知识的人也越来越多,这也将成为一种常识。据悉,营养标签的强制性标识是能量,以及蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠四个核心营养素,这是必须要标的。另外还有营养声称、功能声称、含量声称。

以某饮料为例,营养成分表中标示糖10.6克/100mL,一瓶500mL的饮料喝下去,糖摄入量高达53克,超过《中国居民膳食指南(2016)》建议的每天糖的摄入量≤50g。若选择无糖款饮料,则摄入的糖量大大降低,甚至可能不摄入。

按照我国的食品标签法,在标签的营养成分表中,除必须标注的营养成分含量外,通常第三列会有百分比,这个百分比是营养素参考值(NRV)百分比,指该产品的营养成分占成人一天摄入量的百分比。例如标注蛋白质为1.3g/100ml,NRV%为2%,是指如果喝100ml这个产品,大概能满足一个普通成年人一天所需蛋白质的2%。

总之,无糖≠无热量!食物中的热量来源包括碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养素。也就是说,食品标签标示的无糖,一般是指无单糖和双糖,而除糖之外的碳水化合物(如淀粉)、脂肪、蛋白质等营养素的供能一样不可忽略。


鉴定补充

无糖食品一定没有甜味?

据悉,甜味的来源有很多,有天然食品自带的甜味,也有通过添加一些添加剂(甜味剂)来增加食品中的甜味。目前市面上很多食品标示“无糖”或“低糖”,但是我们吃的时候还是可以感觉到甜味,这就是甜味剂在发挥作用。

甜味剂有很多种类,按照来源可以分为天然的和人工合成甜味剂;按营养价值可以分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂。比如,家庭中用得较多的蔗糖、葡萄糖等就是天然的营养性的甜味剂,像食品生产工业中用得较多的糖精、安赛蜜等就是属于非营养性甜味剂。现在很多减肥的美眉、糖尿病患者就会刻意地减少像蔗糖这种营养性甜味剂的摄入。

 

稀饭升糖指数比较高

不建议糖尿病人多吃

对于糖尿病人而言,应如何健康饮食?哪些食物糖尿病人不宜多吃?中山大学附属第六医院特诊病区主任朱佩璇表示,糖尿病人最担心的是血糖的波动。建议尽量选择升糖指数低一些的碳水化合物,如玉米、藜麦、山药、芋头等粗粮,它对糖尿病的控制比精米饭、精面粉要好得多。

不同食材也会有不同的血糖指数,像米饭,如果煮成粥,是因为有更多的烹饪时间,比较好消化,就很容易形成血糖的高峰;但蒸的米饭会比稀饭升糖指数要低。所以我们不建议糖尿病人吃稀饭,原因是稀饭升糖指数比较高。

 


出品:南都鉴定评测实验室
主持:陈养凯
统筹:南都记者 杨丽云
采写:南都记者 杨丽云 陈菁钰 
实习生 戴婉秋 通讯员 陈尊俊 胡文敏
 制图:吴怀宽 杨晨悦


相关附件:

头条新闻