微生物是食源性疾病的主要源头，抓好学校食堂食品安全管理，防范微生物污染至关重要。微生物并非全部有害，不少有益微生物在食品工业中发挥着重要作用。为普及食品微生物相关知识，提升师生对食堂食品安全风险的防范能力，2026年第五期（总第18期）“食安同行”公益科普活动将结合广东省秋季开学第一课，走进校园开展专题科普，欢迎同学们踊跃参与！

一、活动主题

筑牢食堂“微防线”，守护校园“盘中餐”

二、组织结构

指导单位：广东省市场监督管理局

主办单位：广东省食品检验所

承办单位：广东南方网络信息科技有限公司

三、活动时间及地点

活动时间：2026年8月21日下午14:00—18:00

活动地点：广州外国语学校（南沙校区）

四、活动内容

（一）知识学习区

活动现场设置主题易拉宝，围绕正确认识“食品微生物”和“校园食堂管理规范”两大主题开展科普。一是介绍酵母菌、乳酸菌等有益微生物在食品生产中的应用，解析沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等常见致病菌的高危污染食材与防控措施；二是解读校园食堂食材采购、加工操作、人员卫生等管理要求，介绍校领导陪餐、“互联网+明厨亮灶”等监督机制，帮助学生了解校园食堂安全操作规范。

（二）游戏互动区

活动现场将设置两大科普互动游戏，以互动体验的形式，帮助学生巩固食品安全知识。

游戏一：菌食连连看——微生物与对应食物配对挑战

通过引导参与者将微生物卡片与对应食物卡片连线配对，帮助学生区分食品中有益微生物与有害致病菌，认识乳酸菌、酵母菌、醋酸菌等有益微生物在食品生产加工中的应用，了解生活中常见的易被沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌污染的食物，形成科学的食品微生物认知。

游戏二：科普知识快问快答

快问快答题目涵盖食品有益微生物与致病菌、校园食堂安全管理要求等实用知识点。参与者随机抽取2道题目进行作答，由工作人员现场讲解标准答案并科普相关知识点，帮助学生查漏补缺、巩固食品安全知识。